什么刀石最好？刀是砂轮。 刀用久了，难免会变钝，切硬的东西很辛苦。 这个时候，用砂轮磨一下，就能恢复新鲜，把蔬菜切得像麻一样。

刀的种类很多，我推荐两种好用的。 一、科翼磨刀器、不锈钢家用菜刀用品、砂轮小道具炭黑【四合一/三秒快磨】。

二、cima牌刃石、专利产品、多功能设计。 耐磨性、硬度高。 有舒适的方向盘。 方向盘选用ABS塑料防滑设计，把握舒适，手感好，不易掉落质感好，彰显尊贵风范。

其实用砂轮磨削也很有讲究。 首先把钝了的菜刀用盐水浸泡20分钟后磨，一边磨一边淋上盐水。 这样做的话，容易磨，可以磨得很锋利，可以延长菜刀的寿命。

刀具材质硬度排名？造刀具钢材排行榜如下：

1、440A-440B-440C440系列含碳量和硬度从A-B-C开始逐渐增加(A-0.6-0.75%、B-0.75-0.95%、C-0.951.2% )。 440C是比较优秀的高端不锈钢，硬度通常可以达到56-58 Rc。 这三种钢材的抗锈性都很好，440A最好，440C最低。 SOG SEAL 2000使用440A，Randall使用440B生产不锈钢工具。

2、420C-420HC420C比系列低一级，含碳量低，钢材软，发现达不到高碳钢标准。

3、154CM154-CM是美国目前使用的高端钢，但由于长期以来高端制刀业达不到预期的生产标准，没有广泛使用。

如何选择菜刀的材质？1、市场上最常见的菜刀有普通钢铁和不锈钢两种，铁制菜刀很锋利，但有容易生锈的缺点。

2、不锈钢菜刀不易生锈，但由于材质柔软，锋利度稍差。 这也是许多厨师喜欢使用铁菜刀的原因之一。

3、常见的不锈钢模型为马氏体和奥氏体，300系列和系列，一般刀具多采用系列不锈钢。

4、300和是外国的标记方法，在国内对系列不锈钢标记为3cr13、4cr13等。 也就是说，碳3%左右和铬13%。 这种不锈钢的耐腐蚀性有点差，使用时请尽量远离酸碱的环境。

5、最近流行的陶瓷菜刀其实也不错，但存在使用不简单、抗摔能力差的缺点。 总的来说，不锈钢系列比较好。

菜刀用什么材质的比较好？厨师的话，我一般推荐十八子二号的菜刀。 家用推荐产的油麻地桑刀。 哪个都很好。 刀，这个，他的钢铁好不好，用起来容易不容易，其实刀有几把。 看看自己需要哪个

菜刀30cr好还是50cr好？50cr更好

这几种菜刀的不同在于碳含量的不同和切硬蔬菜的硬度和硬度的不同。 30cr13丶40cr13丶50cr13均为含铬不锈钢，铬含量13%，防锈防腐性能相同，碳含量不同，材质硬度不同，切菜受力不同。 30cr13含碳量为0.3%，硬度低于40cr13丶50cr13，适合切菜。 40cr